Gonzalo Celayeta, nacido en Olite (Navarra) inició su carrera en el año 2000 en la Estación de Viticultura y Enología de Navarra (EVENA). Después de formarse y trabajar allí durante casi cuatro años, decidió ampliar horizontes y pasó a elaborar y asesorar a diferentes Bodegas de Navarra y Rioja, pero es en el 2004 cuando decide iniciar su proyecto personal “Gonzalo Celayeta Wines”.
En 2006 se convierte además en director técnico de Bodegas San Martín, también en Navarra, y continúa paralelamente desarrollando su proyecto de un modo más seleccionado, incluso con ediciones limitadas que no siempre se repetirán en el tiempo y con la idea de ir sacando a la luz nuevos vinos, nuevos proyectos siempre con un toque personal y diferenciado que encierran alguna pequeña historia detrás.
En 2014 se aventura en otro nuevo y apasionante Proyecto, Bodegas Unsi, con pequeña Bodega situada en Olite y viñedos en San Martín de Unx, pueblo donde se centra prácticamente la totalidad de sus elaboraciones. Unsi es un Proyecto que nace con la idea de recuperar viñedos antiguos de Garnacha abandonados en zonas de montaña, parajes de muy difícil acceso pero con un encanto y autenticidad importantísimos. Así se suma a este Proyecto donde de la mano de algunos viticultores del pueblo pone en marcha la Bodega que hoy en día se ha consolidado como unas de las mejores Garnachas de España.
Pero volviendo a Gonzalo Celayeta Wines, que es realmente su Proyecto personal, podemos describir su filosofía en elaborar vinos siempre con alguna historia detrás, algo que transmita una experiencia emocional, vinos auténticos y con algo diferente bien por su dedicatoria, elaboración o variedad (siempre pequeñas producciones)
Se puede definir como un Proyecto tradicional en cuanto a elaboraciones, buscando variedades típicas o tradicionales y elaboradas con métodos poco intervencionistas (respetuosos) y que puedan reflejar el carácter de la zona y variedad de que provienen. Por otro lado tiene un toque moderno la forma de transmitir el Proyecto buscando experiencias e historias personales.
Los vinos podemos clasificarlos como auténticos y representativos de la zona donde se recogen las uvas, buscan siempre un perfil más mineral que comercial, podemos definirlos como vinos de perfil gastronómico, más para la mesa que para barra y siempre con buen potencial de envejecimiento.
